Sød slik

De fleste kender til at have en sød tand. Deri ligger, at man har smag for det søde og altid kan overtales til at spise lige en lille bid mere – forudsat at det er sødt. Der er fem smage, siger forskerne. Munden kan finde sødt, salt, surt, bittert og endelig umami, hvilket er den fyldige smag, der især kan komme fra kød. Men det søde har ekstra opmærksomhed, og den trang, man kan have til at smage sødt, er nogle gange næsten ustoppelig. Evolutionsbiologerne siger, at det er mennesker med smag for det søde, der har overlevet og altså er blevet vores forfædre og -mødre. Forklædt som sødt har de nemlig guffet vilde bær i sig i overmål, når det var sæson, og lige netop bær er en hovedkilde til nogle af de vitaminer, man i jæger- og samlerkulturerne ellers nemt fik for få af. Så den søde tand holdt dem i live, og vi har arvet deres trang til sødt. Det er ellers et lidt tvetydigt ord, sød. Det bruges uden for smagsverdenen mest om udseende og karaktertræk. Sød og det at se sød ud er godt nok...